2. 蔬菜类食材：蔬菜类食材是饭堂餐饮中必不可少的食材，包括各种时令蔬菜、瓜果和豆类等。这些蔬菜类食材在菜品中起到增加口感和营养的作用，需要保证新鲜度和品质，以保证菜品的口感和味道。
3. 肉类食材：肉类食材包括各种家禽、畜禽和海鲜等食材。这些食材在饭堂菜品中起到提供蛋白质和氨基酸的作用，需要选择新鲜、肉质鲜嫩、没有异味的食材，以保证食品的口感和品质。
4. 调味料和食用油：调味料和食用油是烹饪过程中必不可少的食材，包括盐、糖、酱油、醋、鸡精、味精等。这些调味料和食用油在烹饪中起到调味和提味的作用，需要保证品质合格，不含有害物质，以保证菜品的口感和品质。
5. 食品添加剂和防腐剂：食品添加剂和防腐剂是在食品生产加工中使用的化学物质，包括增稠剂、着色剂、防腐剂等。这些食品添加剂和防腐剂需要选择符合国家卫生标准的产品，避免使用有害物质，以保证食品的安全性和卫生标准。
总的来说，承接饭堂承包的食材配送需要选择质量、新鲜安全的食材，注重食品安全、卫生和营养，为饭堂提供的餐饮服务，满足食客的口味需求。同时，配送过程中需要保证食材的新鲜度和卫生标准，做到及时配送，确保食品在食用前保存良好的品质。只有这样，才能让饭堂的食客放心享用美味的菜肴。