若是要吃腊肉的话，我们需要将烟熏腊肉提前一个晚上放入水中浸泡着，到了第二天的时候再进行换水浸泡。对于生腊肉而言是可以先用热水进行浸泡，随后再用淘米水清洗，之所以用水浸泡，是为了将腊肉中的杂质清除了，使得腊肉变得松软，到时很好切片。
晾干后需放入冰箱存放
对于腊肉，很多人都不会在市场上购买，放心不了，都会选择自己制作，那么自己制作腊肉的话，怎么保存才不会使得腊肉过期就成了一个问题。
我们将腊肉制作好之后，就可以将它放在阴凉通风处进行晾晒，若是有气泡产生，那么就用针进行排气，在每隔一段距离之后就要进行结扎，而且几天一个单位就需要进行翻转，至于晾晒时间多久，这主要取决于温度、风力等等的因素。一般晾晒时间在10天左右。不要晒制太干，否则口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋将它装起来，并放入冰箱中冷藏。
若是打算在短期内将腊肉食用完，而室内的温度又比较低，那么就可以不用放入冰箱中，直接放在通风处，需要避免阳光直射，不然就将它放入冰箱的保温层中，温度保持在4℃左右，这种方法可以保存四个月左右，若是冷冻室中就可以保持半年左右，但还是尽快食用比较好。