一、材料成分
不锈钢厨具的主要材料应满足特定的化学成分要求，如“304”不锈钢含有18%以上的铬和8%以上的镍。此外，非金属部分如塑料、尼龙等也应符合相关标准，确保无毒、无害，且易于清洁。
二、结构与设计
厨具的结构应合理，便于清洗和维护，以防止食物受到污染。产品应基本上为直的对称型，除非设计上要求存在不直度或不对称。同时，一个批量的产品不应在形式和尺寸上有显著的变化。
三、表面质量
不锈钢厨具的表面应光洁、无污垢、锈迹、裂缝以及毛刺。其主体表面粗糙度Ra值应小于0.20μm，以确保产品的美观性和耐用性。此外，产品主体表面允许有直径为0.5mm以下的疵点，但在20平方厘米内不能超过四点；允许有长20mm以下的划痕一条，10mm以下的划痕不超过两条。
四、耐腐蚀性能
厨具的不锈钢部分应具有良好的耐腐蚀性能。例如，在手柄上，每20平方厘米面积内，直径大于0.4mm的圆状腐蚀面积点或斑块不应多于三点；在其他部位，每20平方厘米面积内也不应有直径大于0.75mm的圆状腐蚀面积点或斑块。
五、安全性能
厨具应经过性变形试验、抗拉力、抗扭力试验以及跌落试验等安全性能测试，确保在任何情况下都不会出现裂痕、折断或松动等现象。同时，产品的电气性能也应符合相关标准，以确保使用过程中的安全性。
综上所述，不锈钢厨具合格出厂的指标涉及材料成分、结构与设计、表面质量、耐腐蚀性能以及安全性能等多个方面。这些指标共同构成了产品质量和安全性的保障。