水果冷库根据降低温度的方法，来缓解水果自身的呼吸频率，确保其水果自身即不耗费过多的营养，也可以确保有能力抵御细菌的入侵，进而达到储藏的作用。水果冷库关键用以各种水果的贮藏与加工，现广泛应用于各种水果店、水果生产基地与加工厂、大型水果批发市场、水果冷链物流中心等。
水果冷库的建造规定
1.外墙、隔墙、地面的隔热处，柱子的接地处应防止产生冷桥。
2.不一样的水泥不应该混合使用，同一个建筑绝不允许使用两种水泥。
3.水果冷藏间按不得超过该间冷藏吨位的8%计算。
4.冷库的冷却系统、照明系统、电缆、蒸发器、温度控制系统、机组、电磁阀、库门位置、库址、电线均可根据客户意见，结合实际情况，改动修改，很大程度满足客户需求。
5.客户能够按照自己的实际情况规定冷库公司提供适宜的冷库板，由于冷库板厂家多选用的是密度40左右的聚氨脂冷库板，且长、高、宽也基本都是预先固定的大小。